中南アメリカ

ハイチ|肉は洗うものでしたっけ?

レシピ65 グリオ(Griot)ハイチは、カリブ海で最初に独立を果たした国。カリブ諸国の中で最も人口が多く、唯一のフランス語圏です。自然災害や長期にわたる政情不安、ギャングの横行などにより、厳しい経済状況が続いており西半球で最も貧しい国と言...
飲み物

世界の飲み物―アラブ首長国連邦

ドリンク14 ナビード(نَبِيذ)ナビードは、イスラムの世界で古くから知られる発酵飲料。今回使用するデーツ以外にも、レーズンやナツメヤシなどが使われるようです。最初は甘酸っぱいジュースのような状態で、アルコール度数はほぼなく発酵が進むと...
飲み物

世界の飲み物―ブルンジ

ドリンク13 ウムトベ(Umutobe)ウムトベは、熟したバナナをつぶして絞ったブルンジの伝統的なバナナジュース。砂糖を加えることもあるようですが、基本はバナナそのものの甘味を生かします。バナナを発酵させて作るバナナビールというアルコール飲...
飲み物

世界の飲み物―フィリピン

ドリンク12 カラマンシージュース(Calamansi Juice)フィリピン原産の柑橘カラマンシーを使った、強い酸味と爽やかさが特徴の家庭や屋台で定番の飲み物です。ビタミンCが豊富で、抗酸化・デトックス作用があり、美容や健康に良いとされて...
飲み物

世界の飲み物―ドミニカ共和国

ドリンク11 モリール・ソニャンド(Morir Soñando)モリール・ソニャンドは、スペイン語で「夢見ながら死ぬ」という意味。"あまりの美味しさに、夢心地のまま死んでしまう"ということらしいです。詩的でありながら、ちょっとブラックユーモ...
飲み物

世界の飲み物―ブラジル

ドリンク10 カイピリッシマ(Caipiríssima)※この飲み物にはお酒が含まれていますブラジルの国民的カクテル、カイピリーニャ。本来は、ブラジル産サトウキビの絞り汁を発酵・蒸留して作られるスピリッツ、カシャッサをベースにします。カシャ...